Die Elsbeere ist ein genügsamer Baum, der säuerlich – süße Früchte mit einer einzigartigen, feinen Fruchtnote. Traditionell wächst die Elsbeere vor allem im Wiesenwienerwald Elsbeerreich auf sehr hohen, altwerdenden Solitärbäumen. In diesen Kulturen ist die Ernte dementsprechend aufwendig und das ist auch der Grund, warum aus Elsbeeren z.B. der teuerste Fruchtschnaps (Preise von über € 800,- pro Liter sind keine Seltenheit) entsteht, aber aus denen man auch Kompott, Gelees, Chutneys, Marmeladen und weitere Produkte mit feinem Marzipanaroma gemacht werden können. Da Elsbeersämlinge sehr hoch werden und der Ertrag erst nach etlichen Jahren einsetzt, werden sie auch gerne auf Quittenunterlagen veredelt. Auf diesen kann man einen deutlich früheren Ertragseintritt erwarten (ab dem 3. Jahr) und die Ernte und Pflege gestaltet sich deutlich einfacher, da sie Großteils vom Boden aus erfolgen kann.